| 1966 | Chargé d’enseignement de droit commercial à l’Institut des Techniques Écononiques et Comptables (ITEC) de Bordeaux (octobre 1966) |
| 1967 à 1968 | Chargé de travaux pratiques de droit civil et de droit du travail à la Faculté de Droit de Bordeaux |
| 1968 à 1975 | Assistant à la Faculté de droit de Bordeaux (services validés après succès au concours d’agrégation) |
| 1976 à 1980 | Maître de conférences agrégé à la Faculté de Droit et des Sciences Économiques de Limoges |
| 1979 à 1987 | Directeur de l’Institut de Droit Comparé de l’université de Bordeaux I |
| 1980 à nos jours | Professeur à la Faculté de droit de Bordeaux |
| 1982 à 1984 | Directeur de l’UER Sciences Juridiques 1er cycle (démission en 1984) |
| 1986 à nos jours | Avocat à la Cour d’Appel de Bordeaux |
| 1987 à nos jours | Directeur Honoraire de l’Institut de Droit Comparé de l’université de Bordeaux IV |
Après l’augmentation des charges de service imposée au début des années 1980 par le Gouvernement aux professeurs d’université sans contrepartie financière, le professeur AGOSTINI a immédiatement cessé toute activité excédant les 128 h d’enseignement qui lui étaient désormais imparties.
